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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 12:30

Gourmand mais peut débrouillard en cuisine j’utilise facilement les préparations et autres aides de cuisine.

 

Les Cupcakes de Betty Crocker sont trop faciles à faire. La génoise est très légère et mœlleuse.

 

Comment réaliser simplement et efficacement ses Cupcakes


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2012-04-15 16.53.182012-04-15 16.52.11

 

Vous aurez besoin de:

60 ml d'eau

2 œufs moyens

25 ml d'huile végétale

10-15ml de lait

 

 

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson: 16 min pour 9 cupcakes

 

 

Préchauffer le four à 180 degrés (160 pour les fours à ventilation assistée).

Sorter les moules en papier pour Cupcake déjà inclus.

 

1. Battre le mélange à gâteau, l'huile, l'eau et les oeufs dans un bol de taille moyenne à basse vitesse pendant 30 secondes, augmenter la vitesse à moyenne pour encore 2 mn (ou battre pendant 3 minutes avec une grande cuillère ou au fouet)

2. Verser dans les moules. Cuire au four pendant 16 minutes ou jusqu'à ce que le cure dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

3. Battre le glace avec le lait (en ajoutant peu à peu) dans un petit bol jusqu'à consistance lisse et épaisse. Répartir sur les petits gâteaux refroidis avec un couteau arrondi et rajouter les pépites au cookies.

 

2012-04-15 17.20.51

 

Bonne dégustation.

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 10:33

Barbecue-Steak

 

Steak au barbecue avec champignon et bière


Portions: 2

Préparation: 2 heures

Cuisson: 5-10 minutes

 

Ingrédients

2 x 175g de steaks

4 gros champignons plats

150ml cottage delight hickory smoked sauce barbecue

Bière 1/2pt

 

 

Préparation:


1. Déposer la viande dans un sac en plastique refermable avec 100 ml de cottage delight hickory smoked sauce barbecue, bien agiter et transférer les steaks dans une assiette, laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

 

2. Faire cuire les steaks à votre goût sur un barbecue bien chaud, avec les champignons.

 

3. Dans une poêle, faites chauffer 50 ml de sauce hickory et ½ de bierre en remuant bien.

 

4. Disposez le steak et les champignons dans un plat et versez dessus la sauce chaude. Délicieux!

 

Recette de Cottage Delight

 

Hickory smoked barbecue sauce

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 20:18

cumberland sauce

 

Pour faire une sauce Cumberland qui s’accompagne particulièrement bien avec du pâté, terrine, magrets.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20mn

Cuisson : 15mn

 

Ingrédients

125ml de gelée de groseilles

75ml de jus d’orange

75ml de Porto

2 cuillères de jus de citron

1 cuillère de moutarde forte anglaise "Colman's"

1 cuillère de marmelade d’orange

1 pincé de gingembre en poudre

1 cuillère d’eau

Sel et poivre

 

Préparation:

 

1. Dans une casserole, faire chauffer la gelée de groseilles, la marmelade d'orange, le gingembre et la moutarde "Colman's".

 

2. Mouiller avec le jus d'orange, le jus de citron, l'eau et le porto.

 

3. Porter à ébullition, laisser cuire jusqu'à ce que la sauce devienne un peu épaisse.

 

4. Saler, poivrer.

 

Retrouver les ingrédients dont vous avez besoins ou directement la sauce Cumberland sur melkery-shop.fr.

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 18:29

En faisant les marchés de Noël je suis tombé sur un exposant qui propose des Kit spécial Macaron. Ludique, pratique et facile à utiliser, ce Kit ma convaincu.

 

kit macarons

 

Ingrédients

280 g de sucre glace, 160 g d'amandes en poudre, 3 blancs d'œufs, 1 pincée de sel, 50 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Fourrage : 100 g de chocolat noir (70% de cacao), 80 ml de crème fraîche.


Préparation


1. Tamiser le sucre glace et bien le mélanger avec les amandes en poudre.

 

2. Dans un bol, monter les blancs d'œufs en neige avec un batteur électrique. Ajouter le sel et le sucre graduellement jusqu'à l’obtention d’une meringue épaisse. Ajouter la moitié du sucre glace aux amandes et mélanger délicatement avec une spatule de haut en bas.
Incorporer le sucre vanillé et le reste du sucre glace aux amandes et continuer à mélanger délicatement jusqu'à l’obtention d'une préparation homogène.


3. Verser une partie du mélange à l’aide d’une poche à douille ronde en formant des boutons de la taille suggérée par les marques du Tapis à Macarons. Ainsi, lorsque la pâte gonflera, elle ne dépassera pas les rebords marqués pour chaque macaron en garantissant la forme correcte.


4. Laisser reposer entre 30 et 35 min. à température ambiante.


5. Mettre au four préchauffé à 150 º C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes. Répéter l'opération avec la pâte restante.


Préparation du fourrage


Briser le chocolat en petits morceaux. Porter la crème à ébullition dans une casserole et la verser sur le chocolat. Laisser reposer une minute et mélanger jusqu'à l’obtention d'une préparation homogène. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à l’obtention de la texture appropriée pour pouvoir l’étaler. Fourrer les macarons avec la crème préparée.

 

 

Retrouvez plein d’autres produits pour une cuisine diététique avec les poêles en pierre sur  www.jacquesguinet.kingeshop.com

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 16:58

Recette:

Magret de canard, gingembre et sauce au chocolat


Pour 4 personnes

Préparation : 15mn

Cuisson : 20mn


Ingrédients :

2 magrets de canard

200g d’échalote

4 cuillères à soupe de sorbet chocolat

4 cuillères à soupe de confiture de gingembre

Sel de Guérande, poivre

 

1. Préchauffez le four à 210 C, Assaisonnez les magrets avec le sel et le poivre.


2 .Faites dorer à la poêle à feu moyen coté peau 5 minutes et retirer la graisse au fur et à mesure qu’elle fond.


3. Réservez les magrets dans un plat allant au four et déglacez la poêle avec ½ verre d’eau, la confiture de gingembre et l’échalote.


4. Laissez réduire jusqu'à consistance sirupeuse et versez sur les magrets.


5. Enfournez 12 minutes en les arrosant régulièrement.


6. Pendant ce temps dans la même poêle faites fondre le sorbet au chocolat à feux doux 2 à 3mn.


7. Sortez les magrets du four et coupez les en fines tranches.


Disposez les tranches de magret sur les assiettes et nappez de la réduction d’échalote et de gingembre, et ajoutez autour la sauce au chocolat.


Servez avec un gratin de pommes de terre.

 

Vous trouverez la confiture de gingembre chez Melkery Shop.fr

 

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Source Picard

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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 16:10

 

Melkery Shop vous propose un gâteau simple et rapide à faire que j'ai testé pour une fête. Pas besoin d'être pâtissier pour obtenir ce magnifique et délicieux résultat.


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Betty Crocker Devil's Food Cake Mix

Betty Crocker Rich & Creamy Icing Chocolate fudge

Ajouter simplement

70ml d’huile végétale

250 ml d’eau

3 œufs moyens

 

Préchauffer le four à 180 degrés (160 pour les fours ventilés ou se référer aux instructions du fabricant, thermostat 4).
Graisser un moule ou mettre du papier sulfurisé.

 

1. Ajouter à la préparation, l’huile, l’eau et les œufs. Battez le tout dans un grand bol à basse vitesse pendant 30 secondes, augmentez la vitesse à moyen pendant encore 2 minutes (ou  battre pendant 3 minutes avec une grande cuillère ou un fouet)


2. Verser dans le(s) moule(s)

 

3. Suivant la taille des moules comme indiqué sur la boite le temps de cuisson sera plus ou moins long ou vérifier avec un cure-dents inséré au centre qui doit ressortir propre. ex. pour un moule de 23cm 22-27mn

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Refroidir pendant 10 minutes, puis démoulez.
Une fois complètement refroidi, le glacer au chocolat Betty Crocker riche et crémeux glaçage, vous pouvez également le couper en deux pour en garnir la génoise.

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Contient suffisamment de glaçage, pour couvrir et remplir un gâteau de taille 23 cm, ou couvrir jusqu'à 32 petits gâteaux.

1. Brosser toutes les miettes du gâteau si vous l’avez coupé en deux (pour une génoise).
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2. Remuer le glaçage à température ambiante et l’étaler uniformément sur le gâteau refroidi coupé en deux.
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3. Refermer et pour finir tartiner le dessus du gâteau avec le glaçage restant.

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Conserver le pot au réfrigérateur et l’utiliser dans les 30 jours suivant l'ouverture "s’il vous en reste".

 

Pourquoi ne pas ajouter un zeste d’orange, des copeaux de chocolat blanc (50g) ou des noix hachées (50g)

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 00:01

Xmas pudding

 

Le Christmas pudding classique

 

La recette n’est pas très difficile, les britanniques préparent ce pudding au moins 1 mois à l’avance, pour bien macérer dans l’alcool

 

Préparation : 20mn

Cuisson : 7h portions 12 à 16 personnes

 

 

Ingrédients

375g de suif de bœuf, haché finement

6 tasses de chapelure

720g de raisins secs

250 g de raisins de Corinthe

235g de zeste confits hachés

8 œufs légèrement battus

2/3 de tasse de cognac ou de brandy

Cognac ou brandy pour le flamber

 

Préparation:

 

Beurrer un moule à pudding d’une contenance de 7 tasses (1,7l)

 Beurrer le moule à pouding. Chemiser de papier sulfurisé.

Prendre du papier sulfuriser, beurrer les deux cotés de cette grande feuille de papier sulfurisé.

Déposer celle-ci sur un papier d’aluminium de mêmes dimensions.

ajouter les oeufs au melange de suif et de fruits confits

Dans une très grande terrine mélanger le suif, la chapelure, les raisins, et les zestes confits.

Ajouter les œufs et bien mélanger, ajouter progressivement l’alcool et mélanger.

Verser dans le moule. Couvrir de papier sulfurisé et la feuille d’aluminium, le coté beurré tourné vers le bas.

Déposer le couvercle par-dessus et fixer les attaches.

a defaut d'un couvercle comme celui-ci utiliser un torchon

A défaut de couvercle, recouvrir le tout d’un torchon propre attaché au rebord du moule par une ficelle.

Nouer les coins ensemble pour mieux le soulever.

 

Déposer dans une grande casserole. Verser de l’eau bouillante jusqu'à la moitié du pudding. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire au bain-marie 7h en rajoutant de l’eau au besoin. Retirer de la casserole.

 

Laisser refroidir et couvrir de nouveau.

Ce pudding aux fruits se conserve jusqu'à trois mois dans un endroit frais et sec.

 

Avant de servir, mettre de nouveau au four pendant 2 heures

Démouler dans un plat de service résistant à la chaleur.

Chauffer rapidement un peu de cognac et brandy verser tout au tour du pudding et flamber, servir avec une sauce au choix, crème anglaise.

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 00:01

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Préparation : 35mn

Cuisson : 15mn pour 50 biscuits.

 

 

Ingrédients

180 g de beurre ramolli

1 tasse et ¼ de sucre

1 cuil à café d’essence de vanille

1 œuf

3 tasses de farine

1 cuillère et 1/2 à café de levure chimique

1 cuil à soupe de cacao

Quelques goûtes d’essence de menthe

 

Préparation

 

1. Battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter l’essence de vanille et l’oeuf.

Bien remuer, mélanger la farine et la levure, incorporer au mélange précédent.

Bien malaxer.

 

2. Diviser la pâte en deux incorporer le cacao à une moitié de la pâte. Ajouter l’essence de menthe à l’autre.

Abaisser chacune à 0,25 cm d’épaisseur sur une feuiller de papier sulfurisé.

 

3. Renverser l’abaisse de pâte à la menthe sur celle au chocolat. Retirer le papier du dessus, à l’aide de celui du dessous, rouler la pâte en longueur.

Envelopper le rouleau dans une feuille plastique et mettre au frais. Jusqu'à ce que le tout soit ferme.

 

Préchauffer le four à 180 degrés retirer la feuille plastique.

 

4. Couper le rouleau en tranches fines d’environ 0,5 cm chacune.

Les déposer sur une plaque beurrée, faire cuire au four de 10 à 15mn jusqu'à ce que les spirales soient dorées. Laisser refroidir 2 à 3mn

 

(Source La folie des biscuits Anne Wilson)

 

Je participe au concours de noël avec cette recette sur le blog de Sucre d'orge dont vous trouverez les modalitées en cliquant sur la photos.banniere-concours-de-noel.jpg

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 00:01

Biscuits-au-gingembre.jpg

 

Les britanniques adorent le gingembre ils cuisinent beaucoup avec car c’est très bon pour la santé.

 

Préparation 30mn

Cuisson 15mn pour environ 48 biscuits


Ingrédients

125g de beurre

60ml de mélasse (ou du sucre si vous n’en avez pas)

2 tasses de farine

2  cuil à café de gingembre moulu

1 cuil à café de bicarbonate de soude

1/3 de tasse de sucre

1 œuf

Gingembre confit haché

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 degrés, dans une casserole, faire fondre le beurre et la mélasse.

 

2. Mélanger la farine, le gingembre et le bicarbonate de soude dans une terrine.

Incorporez le sucre, ajoutez le mélange de mélasse et l’œuf.

Bien battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

 

3. Pour chaque biscuit déposer 1 cuil à café de pâte sur une plaque beurré, aplatir légèrement avec une fourchette enfarinée.

Garnir le centre de chaque biscuit d’un petit morceau de gingembre confit, appuyer légèrement.

 

4. Mettre au four de 10 à 15mn jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.

 

Laisser refroidir 2 ou 3mn sur la plaque avant de les déposer sur un plat.

 

(sources la folie des biscuits Anne Wilson)

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 16:00

Scones citrouille et raisins sec 1

 

Une petite recette qui sera de saison. Car c’est la saison des citrouilles et de Halloween.

 

Préparation: 30mn

Cuisson : 35 à 40mn pour 8 scones

 

Ingrédients

30 g de beurre

2 cuil à soupe de sucre

125g de citrouille en purée

1 œuf

250 g de farine

1 cuillère et ½  à café de levure chimique

1 pincée de sel

 60g de raisins secs

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 degrés.

    Battre le beurre en crème avec le sucre, la citrouille et l’œuf.


2. Mélanger la farine, la levure, le sel et les raisins secs.

 

3. Pétrir rapidement sur une surface farinée, Aplatir pour former un cercle de 20cm.

    Déposer sur une plaque légèrement beurrée.

    Couper en 8.

    Scones citrouille et raisins sec

    Badigeonner de lait et cuire au four 20 à 25mn.

 

Note : On peut doubler les quantités d’ingrédients, mais le temps de cuisson sera plus long.

 


(Source Gâreaux et Muffins Anne Wilson)

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